"¿Por qué no honramos las excelentes variedades de aceite de oliva de la misma manera que honramos las exquisitas marcas de vino?" Esa es la pregunta que Tom Muller, un popular periodista y bloguero, completó su libro, Extraverginità, presentado ayer en la Cámara de Diputados.
Desde 2007, un estadounidense que vive en Liguria ha estudiado varios métodos de fraude utilizados en la fabricación de uno de los productos más famosos. hecho en Italia. Y su trabajo inspiró a periodistas "New York Times" para crear 15 ilustraciones gráficas, unidas por un nombre común "El suicidio extravergine".
A primera vista, las acusaciones hechas contra la industria italiana del aceite de oliva parecen exageradas, demasiado generales y, a veces, no lo suficientemente precisas. Por ejemplo, cuando se afirma que los agentes de policía italianos se basan únicamente en el sabor de un producto para determinar los casos de fraude. O en la parte que se ocupa de la legalidad de la importación de aceite de oliva de España, Marruecos y Túnez y su etiquetado con etiquetas de botellas con el símbolo "Hecho en Italia".
Al mismo tiempo, la ley obliga a los fabricantes a indicar en la botella el país de origen de las aceitunas, así como la proporción de aceite de oliva exprimido no en Italia.
Müller mismo notó estas inconsistencias en un discurso en la Cámara de Diputados ayer, renunciando a 15 ilustraciones y explicando que "no tienen nada que ver conmigo ni con mi trabajo. Aquí estamos hablando de imágenes divertidas que contienen algo de verdad, pero también cometiendo errores. Los desarrolladores solo reflejaron una pequeña parte de la imagen, ignorando la calidad, pero enfocándose en el engaño ". El periodista aconsejó esperar la publicación de la versión editada de las imágenes, que se dará a conocer después de su conversación con representantes del diario de Nueva York.
Sin embargo, a pesar de la representación gráfica distorsionada del concepto (o tal vez gracias a él), el libro presentado puede impulsar un mayor control de calidad y mejorar la comunicación con los consumidores.
Debido a que el fraude y el fraude en esta área realmente existen, aunque no en la forma que se muestra en la revista estadounidense.
Esto fue demostrado por encuestas periodísticas y judiciales. Es necesario identificar y procesar a los vendedores deshonestos, sin dañar a los fabricantes honestos. También debe explicar a los compradores, como Muller escribe en su libro, que es mejor evitar los precios basura: "Es probable que el aceite de oliva con un precio inferior a 4-5 euros por litro sea de baja calidad"..
Y así es como Müller compara el aceite de oliva con el vino: "El efecto del vino en el cuerpo humano es obvio y, a menudo, repentino, mientras que el aceite de oliva trabaja con el cuerpo lentamente, atravesando caminos ocultos y penetrando tranquila y suavemente en las células y la mente. El vino es un alegre Dioniso". "El aceite de oliva es Athena, hermoso, sabio e irreconocible. El vino representa la vida que nos gustaría tener, mientras que el oliva representa la vida tal como es: fructífera, aguda, con un toque de amargura".
